Ernährung bei Diabetes

Wie auch bei gesunden Menschen sollten Lebensmittel wie knackiges Obst und frisches Gemüse den Speiseplan dominieren. Fünf Portionen am Tag helfen dabei, den Körper mit Ballaststoffen zu versorgen, die wiederum den Anstieg des Blutzuckerspiegels verlangsamen. Eine Diabetes Ernährung mit Gemüse als Hauptbestandteil jeder Mahlzeit ist schon ein guter Anfang. Auch Vollkornprodukte, Nüsse oder Hülsenfrüchte wie Erbsen und Bohnen können dabei helfen, durch ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen zu einem langsamen Blutzuckeranstieg beizutragen.

Die konsumierten Speisen und Getränke müssen bei Typ 1 Diabetikern außerdem hinsichtlich ihrer Kohlenhydrateinheit (KE) bewertet werden. So wissen Sie als Patient, welche Dosis Insulin notwendig ist, um den durch die Speise erreichten Blutzuckerwert wieder auf ein gesundes Maß abzusenken. Eine KE sorgt für eine Erhöhung des Wertes um rund 30 mg/dl bis 40 mg/dl. Allerdings müssen Sie wissen, dass nicht nur der Wert allein, sondern auch Ihr Körpergewicht und die Zusammensetzung der Mahlzeit sowie die Tageszeit eine Rolle bei der Berechnung der benötigten Insulindosis spielen.

Schon gewusst? Früher wurde die Kohlenhydrateinheit als „Broteinheit“ (BE) bezeichnet.

Eiweiß macht satt, hilft beim Abnehmen und fördert den Aufbau von Muskeln sowie den Abbau von Übergewicht. Eine gute und obendrein leckere Eiweißquelle findet sich in Nüssen.

Aber : Es kommt auf die richtige Dosis an. Wie bei allen Inhaltsstoffen wird auch überschüssiges Eiweiß ins Fett eingelagert. Sie sollten aber auch nicht so wenig essen, dass Sie nachher nicht satt sind. Empfehlenswert sind Eiweiß-Mengen, die etwa 10 bis 20 Prozent der gesamten Energiemenge betragen, die am Tag eingenommen wurde.

Durch die Einnahme von Vitaminen kann die Leistung der Bauchspeicheldrüse verbessert werden. Erdbeeren, Rosenkohl oder Brokkoli enthalten beispielsweise viel Vitamin C, das den Insulinwert senken und den so genannten oxidativen Stress verhindern kann. Oxidativer Stress kann beispielsweise das Nervengewebe zerstören und so zu Folgeerkrankungen führen, welche unter anderem die Augen oder Gefäße betreffen. Durch die Aufnahme von Vitaminen wie Vitamin C werden diese Organe besser geschützt. Auch Vitamin B1 sollte bei Typ 2 Diabetes auf dem Ernährungsplan stehen, da es nervenschädliche Substanzen hemmt und entzündliche Prozesse im Körper abschwächt. Dadurch wird das Risiko, von einem Schlaganfall oder Herzinfarkt betroffen zu sein, gesenkt. Vitamin B1 versteckt sich beispielsweise in Lebensmitteln wie Vollkornbrot, Hühnerbrust oder Lachs und ist auf fast jeder Diabetes Ernährungstabelle ein wichtiger Faktor.

Ballaststoffe machen länger satt und vermeiden Heißhungerattacken. Diabetiker profitieren aber noch von einer weiteren Eigenschaft: So sorgen Ballaststoffe dafür, dass der Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigt. Das liegt daran, dass die in fast jeder Mahlzeit enthaltenen Kohlenhydrate durch Ballaststoffe verzögert ins Blut gelangen. Ballaststoffe sind in Gemüse und Obst enthalten; beispielsweise erweisen sich verschiedene Beeren, Zitrusfrüchte, Äpfel, Kartoffeln und Möhren als gute Lieferanten. Aber auch in Hülsenfrüchten, Nüssen und Vollkornprodukten sind sie enthalten.

Tipp: Rund 30 Gramm an Ballaststoffen täglich verzehren

Nicht nur Diabetiker, auch gesunde Menschen sollten darauf achten, dass täglich etwa 30 Gramm an Ballaststoffen aufgenommen werden.

Nun haben wir noch einige ergänzende Tipps für Sie, mit denen Sie Ihre Diabetes Typ 2 Symptome bekämpfen und Folgeerkrankungen bestenfalls verhindern können.

Statt auf süße Lebensmittel sollten Sie auf ballaststoffhaltige Nahrungsmittel setzen. Verlagern Sie also den Fokus von Schokolade und Chips besser auf Nüsse. Diese sind nicht nur besser für den Körper, sondern machen auch länger satt.

Feste Zeiten für die Nahrungsaufnahme helfen bei einem strukturierten Tag-Nacht-Rhythmus, der sich wiederum günstig auf den Stoffwechsel auswirkt. Versuchen Sie, immer am selben Ort zur selben Zeit zu speisen, um einen Rhythmus zu etablieren. Wählen Sie maximal drei Hauptmahlzeiten am Tag und stillen Sie zwischenzeitlichen Heißhunger mit Obst oder Nüssen.

Wenn Sie eine Naschkatze sind, widerstehen Sie der Versuchung, aus Hungergründen zu Schokolade und Co zu greifen. Süßigkeiten sollten künftig nur als Nachspeise direkt nach einer Hauptmahlzeit gegessen werden. Auch gilt die Faustregel: Eine Tafel Schokolade in der Woche ist besser als der generelle Verzicht. Gönnen Sie sich zwischendurch ruhig einmal etwas, aber behalten Sie dabei Ihre Werte im Blick.

Natürliche Wirkstoffe wie Ingwer und Kurkuma sind wahre Allroundtalente und die ideale Nahrungsergänzung für Diabetiker. Entzündungshemmende und abwehrstärkende Eigenschaften sind nur zwei der Vorteile, die Ingwer und Kurkuma mit sich bringen. Auch Bittermelonenextrakt und Zimt sollten auf dem Diabetes Ernährungsplan stehen. 

Die mediterrane Kost, die sich an Orten entlang des Mittelmeers entwickelt hat, kann bei Diabetes punkten. Denn: Der Fokus liegt statt auf Fleisch eher auf Gemüse und Obst, außerdem kommen vorwiegend ungesättigte Fettsäuren auf den Tisch. Diese erweisen sich als bessere Wahl gegenüber gesättigten Fettsäuren. Speisen mit Olivenöl oder Fisch sind nicht nur reich an „guten“ Inhaltsstoffen, sondern überdies auch lecker!